肉松蛋糕卷

对门阿姨自己拿材料在蛋糕房做蛋糕，送我一袋，说很健康。我问了问她看到的制作过程，她说除了她带过去的材料，人家还往里面加了点儿别的，她问，人家也没说。我估计是加的泡打粉，乳化剂什么的……

家里鸡蛋多，我最近做了很多蛋糕卷送人，大家都很喜欢，对门阿姨还说口感比她在蛋糕房做的好多了！嘿嘿，我又沾沾自喜了！介个肉松蛋糕卷尤其受欢迎！

君之的那本烘焙书的戚风蛋糕卷的方子，我买了一个长方形模子，就改成4个蛋的配方。如果用长帝25B的烤盘的话，还是用原方子的5个蛋配方。如果手头没那本书去君之的博客看看也成,或者换算一下我写出的用量。

原料：

蛋白霜原料：蛋白4个、砂糖48g。

蛋黄糊原料：蛋黄4个、砂糖24g、牛奶32g、色拉油32g、低粉68g。

内馅：沙拉酱、肉松适量。

做法：

1、蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发；

2、除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀；

3、低粉先过一下筛，然后筛入蛋黄中；

4、翻拌均匀蛋黄糊；

5、蛋白分三次拌入蛋黄糊；

6、模具垫油纸，倒入面糊，震动几下振出大气泡；

7、烤箱170度预热，中层27分钟；

8、烤好出炉撕去油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松；

9、卷起，晾凉切块。

另外一次做的，肉松更多些！