幕斯是法语mousse的音译，是一种多泡沫的含奶油的甜点，在西方很受欢迎。而且，在西方慕斯大多与黑巧克力一起，做成巧克力慕斯。

黑巧克力不同于牛奶巧克力。黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克）。适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。很多人都认为吃巧克力容易“上火”，是给自己的健康找麻烦，但据美国新闻网站CNN报道，适量食用黑巧克力对控制血压、抗血栓、保护皮肤和增强性欲都大有裨益。但任何东西摄取过量总会对人体产生负担。专家建议，一天大约两汤匙（约10克）的黑巧克力，是最适当的量。

巧克力慕斯

原料：

黑巧克力60g、鸡蛋2个、淡奶油100ml、纯牛奶100ml、白砂糖30g、少许沸水。（此份量可以做1.2L保鲜盒半盒左右）

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做法：

巧克力慕斯