嫩豆腐戚风&嫩豆腐芝麻面包(附戚风模与布丁模对比)
嫩豆腐戚风原料:
A、蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、嫩豆腐100克、低粉60克。
B、蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。
做法:
1、准备工作:将需要用到的原料称量好,低粉自25厘米左右处过筛2次。
2、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开。
3、蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀,使糖溶化,再加入剩余的细砂搅至糖化,这时的蛋黄糊颜色变浅,体积略增大,但不必打发。
4、将玉米油或其它色拉油加入蛋黄糊中搅匀。
5、加入过筛后的嫩豆腐搅匀。(为什么要过筛呢?我试过不过筛,把豆腐搅碎了加进去,发现不够细腻,所以采取过筛的方法。)
6、加入过筛后的低粉拌匀。
7、打发蛋白:(关于打蛋白的方法及加糖的时间,请参见芒果蛋糕卷。)
第三次加糖后略打一会儿,拉出蛋白检视,打出的蛋白顶端略弯,就可以用来做蛋糕了。
更多:https://www.bmcx.com/8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌拌匀。
9、将剩余的蛋白快速搅打几下,然后将⒏倒入蛋白中,翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入模具中,轻磕出大气泡,用刮刀将面糊粘在模具侧面和中间的烟囱处,入预热170度的烤箱,下层,上下火,35分钟。
剩余的豆腐不够做菜吃的,便又做成了面包,制作过程如下。考虑到豆腐算一种健康食材,所以糖和油的用量都不大,这面包味道略咸,可以直接吃,也可以做成三明治,如果您喜欢吃味道浓郁的面包,那就不要试这款了。
做法:
我终于禁不住诱惑,买回了一个17cm戚风模,跟我原来的7寸布丁模对比如图。左边是我的布丁模,右边是戚风模,戚风模的主体部分比7寸布丁模高出一条边;布丁心比戚风的烟囱短,开口也窄;17cm戚风模比7寸布丁模的直径略小;价钱方面,布丁模大约是戚风模的三分之一。我用这两种模子做戚风,原料用量是相同的。
最新查询:
核桃肉桂卷 南瓜酱焗饭 香蕉玛芬(MUFFIN) 黑芝麻戚风&花生酱戚风 肉松芝士包(汤种) 伪版醇奶吐司(中种法)、三明治小点、培根香菇吐司派 在阳光下做早餐-牛肉汉堡 小菠萝包 三色蛋卷 枫糖核桃戚风 烤韭菜 一步一步做面食:小窝头 传统中式早点----萝卜丝饼 薄荷鲜虾蒸蛋 豆沙卷(汤种) 杂蔬热狗包(汤种) 自制芝麻酱 梅花小吐司&吐司焗烤 玫瑰花吐司 翻糖国际象棋蛋糕 胡萝卜丸子 自制健康零食——蕃薯干 焗炉初体验 鲜果布丁面包 蝶恋花——免烤蛋糕 草莓慕司杯 照烧鸡腿饭 枫糖辫子(四股)(中种法) 心形小吐司、巧心蛋吐司、吐司小点、烤吐司 红豆薏米饭 芝麻餐包(中种法)&热狗面包 全麦五环面包 红茶戚风 爆简单,零失败——胡萝卜蛋糕 雪球的做法 可可曲奇 葡萄干重油蛋糕 椰蓉小吐司 法式椰丝小海绵
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。