莲藕焖猪手
由于广东人比较迷信(当然这里说的是其中一部分的广东人哦)。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候,奉上猪手、猪舌(猪脷),祈求来年发财就手,大吉大利。所以呀,在春节前一个月开始,猪脷和猪手(右手)就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中,我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
发财就手---莲藕焖猪手:
原料:
莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
调料:
南乳(玫瑰腐乳)2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
做法:
1、猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁;
2、热油锅,爆香姜块;
3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透;
4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料;
5、猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀;
6、加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间;
7、焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦;
8、来,请你吃发财猪手,让你在09年万事胜意,发财就手。
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