红豆汤种面包
授权原创博客:Candey
材料:
粉类:高粉210克,低粉56克,奶粉20克,
细砂糖45克,盐1/2茶匙,
全蛋30克,水85克,汤种84克
干酵母6克
奶油22克
内馅
豆沙:豆沙的做法
做法:
一、汤种
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。 更多:https://www.bmcx.com/
造型
很软的面包,出炉后放温,置于保鲜盒中密封保存,存放四五天都一样的柔软.
方子出自<65°汤种面包>
注:造型面包不必揉到完成阶段,扩展阶段即可,只不过我个人很喜欢完成阶段的薄膜感觉,所以就多此一举了,不过成品组织一定比扩展阶段好一些.
最新查询:
自制腊肠 茶酥 番茄沙司 鸡汤鲜菇面 白吐司 香菇鸡丝双米粥 烤栗子 蛋白栗子派 豆渣奶酪饼干 芍药饼干 秋梨膏 自制五香粉 坚果咸酥 黄油咸饼干 松仁南瓜饼 豆沙瑞士卷 清火去躁的营养早餐-清火豆浆、豆渣瓜球 绿茶豆渣吐司 糖烤栗子 编花面包-补充面粉的区分, 面包机揉面的一些问题 缤纷蔬菜粒煎饼 剩饭的归途-可爱猫猫蛋包饭 元宵自制3色汤圆 超级可爱的老鼠糯米糍 红豆椰汁糕 桑椹酸奶冻 三层色酒杯冻 滋味薄饼早餐卷 花形饭饭 得意之作-红宝石水晶冻 肉松青瓜车轮卷 QQ糖牛奶花果冻 清香适口的中式小点-糯米球 奶油葡萄干饼干 煎饼 水煎包的做法 锅贴和馄饨 生活好滋味-柠檬小蛋糕 怀念小时候-香甜松软的蜂蜜蛋糕
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。