炸菜角
原料:
红薯粉丝、鸡蛋、西葫芦、虾米、汤面
做法:
1、红薯粉丝泡发沥干,切碎备用;
2、鸡蛋加适量盐,炒制后切碎粒;
3、西葫芦切幼粒,虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用;
更多:https://www.bmcx.com/4、将1、2和3混合均匀,以十三香(或五香粉)、鸡粉和香油拌匀,最后再加入盐调味成馅料;
5、以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;
6、锅内油7成热时放入菜角生坯,中火炸制,浮起后关火续炸约3分钟,之后大火逼油,捞出沥油即可。
小贴士:
制作馅料时先放油,最后再放盐,为的是避免西葫芦遇盐出水。
最后稍加逼油,可使成品颜色更漂亮。
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