幸运好采头的做法
材料:
白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。
切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
用萝卜片卷蟹肉条。
左右均匀露出一些些蟹肉。
用韭菜叶缠萝卜卷。
韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
在背面打个结。
再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。
把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
年夜饭吃了幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
贴心建议:
◎吃起来的口感是脆脆的。
◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!
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