原料：

鲜菇、瘦肉、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、生粉、生抽、食盐、油、香葱、姜、蒜。

做法：

1、去掉鲜菇根部；

2、肉和香菇分别切片；

3、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

4、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉；

5、吃肉不吃蒜，营养少一半。肉与蒜姜放 入一起下锅；

6、四粉加生抽调成汁；

7、炒锅烧热注油；

8、油热后即下肉片，边下边用勺推 动，待肉丝散开；

9、随后放入鲜菇；

10、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。出锅前撒上葱花；

11、上桌。