蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料:
扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒(我的用完了,改用了料酒)
做法:
1、粉丝提前半小时在温水中泡软,大蒜剁成蒜蓉;(图3、4)
2、开始清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分(图5所示);
3、将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净;(图6、7、8)
4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳;(图9)
5、将泡软的粉丝铺在扇贝上,再放上洗好的贝肉,用花雕酒微腌;(图10、11) 更多:https://www.bmcx.com/
6、扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟,加少许盐出锅;(图12)
7、加入适量蒸鱼豉油,兑入适量水搅拌混合成汁;(图13)
8、将混合好的汁浇至扇贝上,大火滚水蒸3-4分钟即可。(根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。)
小贴士:
1、扇贝挑选,选色泽亮的,口开着的;
2、贝肉中除了黑色部分其它都可以食用,当然如果你不喜欢那个裙边,也可以去掉;
3、蒜不要完全炒熟烂了,那样不仅味道会打折扣,蒜的营养也会大打折扣;
4、水开了才能上锅蒸扇贝哈。
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