做戚风蛋糕，最体现脚踏实地。假若一点做不好，最后的成品一定会塌。看着自己费了力气做出来的东西，不是那么回事儿，很是抑郁的。所以其实任何事情，都偷不得懒。但有些东西，非得自己体验才行。别人说的再好，都是别人的。所以，技术是王道吧。当然，其实对于烘焙高手来说，一个戚风没什么难的。但对于我等愚笨者，当初，还是费了一番气力。

酸奶戚风

原料：

蛋白5个、白砂糖40g、柠檬汁少许、蛋黄5个、玉米油50g、酸奶90g、低粉90g。

做法：

1、蛋黄搅匀，加玉米油搅匀，加酸奶搅匀，筛入已过筛两次的面粉。拌匀；

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。与蛋黄液拌匀。倒入模具，震出气泡；

3、烤箱预热160度。中层，上下管，50分钟。上色过深时加盖锡纸。出炉倒扣，凉透脱模。

酸奶戚风