授权原创博客：老杨的厨房

私房辣炒鸭肠

原料：

鸭肠、姜、花椒、青红椒、葱、蒜、酱油、油、香油、盐。

做法：

1、鸭肠洗净切段，烧开水放姜片花椒，煮三分钟，捞出过凉水；

2、青红椒切段，似乎我切的比单纯切圈要好看点；

3、葱姜蒜末，四分之一个洋葱；

这里要提到我经常炒菜的一种油，上次和她说，她没懂怎么回事

花椒茴香，凉油就放进去，小火烧油，等到油上面没有泡沫之类的，立刻关火捞出花椒茴香，也可以闻香味判断。

这种油炒菜好吃很多，一方面菜里放花椒的话，每次放每次捞很麻烦，所以一次烫一些，存放起来。可以炒青菜，小炒都好。

4、放两汤匙油，下鸭肠煸炒两分钟，烹一茶匙酱油即可，盛出；

5、（不要放油了）下葱姜蒜末，翻炒出香味，下辣椒洋葱，各种调料，翻炒十下左右，下鸭肠，炒一分钟，辣椒断生，强烈刺鼻的辣味出来，放味精，香油即可。

私房辣炒鸭肠