藏红花烩小土豆

原料：小土豆，saffron。

配料：高汤，盐，黄油，水淀粉。

做法：

1、小土豆削皮，在水里浸泡片刻；

2、saffron用少许热水泡10分钟左右备用；

3、小锅里放少许黄油融化，加入土豆稍加翻动，加入高汤淹没土豆，煮滚后加盖小火焖煮10分钟；

4、加入saffron，搅匀后续煮10分钟左右，转大火收稠汤汁，加盐调味，或用少许水淀粉勾芡，即可装盆。

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小贴士：

“saffron”，藏红花，又名番红花，据说最上品的大约要2000美金一磅，被公认为世界上最昂贵的香辛调味品。

用saffron烹制的美食，带有一种艳丽夺目诱人食欲的金黄色，还有一种非同寻常的香辛味尤其刺激味蕾。

世界上80%的saffron产自伊朗，此外，在希腊，西班牙等地也有少量种植。藏红花的珍贵之处，除了生长气候和环境的苛刻，花期极短；更重要的是，采制出售的并不是整个花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。

藏红花自明朝时候经由印度从西藏传入中国之后，它的超强药效被广泛的认知和应用，比如治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效，烹饪上的运用倒是在地中海沿岸各国更为常见。

这一小撮saffron，市售3.59美刀，大概也就十几根花蕊吧，估计重量连1克都不到。烹饪之前用少许热水泡制，漂亮的金黄色立刻就出来了。