萨琪玛：童年的小零食

你小时候喜欢什么样的零食呢？我记得我小时候，家里会爆米花，那个好象就是很奢侈的零食了。后来能吃到萨琪玛也是逢年过节才有的事。所以长大了，这些零食是一定还要吃一遍的。

原料：

鸡蛋一个60克、高粉80克另20克整形用、泡打粉一克、小苏打粉一克、糖30克、麦芽糖60克、水15克、色拉油10克、葡萄干少许。

做法：

1、鸡蛋打入容器中；

2、用打蛋器打出细泡；

3、高粉，泡打粉，和小苏打混合在一起；

4、用面粉筛过筛一下；

5、倒入鸡蛋液中；

6、搅拌成团，醒30分钟；

7、擀成面片；

8、继续擀长，如果沾手，请撒少许高粉；

9、切成长5厘米，宽0.2厘米的细长条；

10、切好的面条，上面撒些面粉防沾；

11、锅中放油； 更多：https://www.bmcx.com/

12、油热后，分几次倒入面条；

13、炸好的面条放在容器中；

14、方形模具里面涂好油；

15、将锅洗净，里面放糖30克，麦芽糖60克，水15克，色拉油10克；

16、慢慢地煮至115度，可以拉丝状；

17、将面条放入；

18、葡萄干放入；

19、搅拌好后，倒入模具中按平；

20、冷却后倒在案板上，切成想要的大小即可。

飞雪有话说：

1、面粉里放少许泡打粉和小苏打，面条在炸的时候会比较有孔洞。

2、面条里没有放水，只是放鸡蛋，这样做出来的萨琪玛比较好吃。

3、模具中涂油，这样萨琪玛放进去，就不会沾。

4、面条要切得细一些，因为炸的时候还会膨松的。

5、炸的时候，要注意不能炸过了，就不好吃了。

6、糖浆制作的时候最为关键，一定要注意时间要到了，如果时间不到，混合出来的萨琪玛上全是白色的糖霜，如果过了，那也会不容易搅拌好。用筷子试一下，能成拉丝状了，就可以关火了。