婆婆做的媳妇饼
原料:
面粉(白面)、酵母、鸡蛋、花生油、白糖、水。
做法:
1、用纯鸡蛋液和花生油加白糖按一定比例打匀,加上农村自制的神仙引子(就是酵母),再加入面粉,手工和成光滑的面团,然后用包袱之类的盖着保温(以前没有保鲜膜),搁在农村的大炕上饧发。
2、等面膨胀发起来了,然后使劲揉面,揉的时间越长,用的力气越大烙出的饼口感越好,切面的蜂窝越均匀,无大气泡。
3、然后把面捂上再次饧发。这次面膨胀后才算彻底饧发好了。这次直接把面揉好,分割成大小均匀的面团,然后擀成一个个厚薄均匀的饼胚子,最后平摊在大炕上饧发。饼上面全部盖上包袱,这样可以有效的保温。农村的火炕平实一般都是热乎的,温度适宜,所以面饼胚很快就会饧发好。 更多:https://www.bmcx.com/
4、等到饼胚一个个长高了,变厚了,掂在手里轻轻的,这时候的饼就可以下锅烙了。
5、等锅里的面饼散发出香味了,一手持铲子,一手扶饼,翻过来再烙另一面。正反两面都均匀上色了,烙饼的第一步就算完成了。其实这时的饼已经熟透了。
6、为了美观,最后还要加一道工序,那就是滚边,就是给饼边上色。
7、戴上线手套,因为这时的饼很烫手,但是又不能等饼凉了再滚边,讲究的就是一气呵成。一般滚边是在另一个锅内,两只手同时夹住好几个竖放一排挤在一起的饼,慢慢地在锅内一边倒手,一边滚圈,手不离饼,饼不离手。
最新查询:
让你爱上青菜-----蒜蓉蚝油生菜 应季健康菜-腰果海鲜时蔬 没有人会退的-丽江青蛙饼 让生活滋润起来-----胡萝卜甜玉米扇骨薏米汤 一桌中国式的大年夜之团圆菜 简易版电饭锅菜谱----美味三杯鸡 老福州的经典美食-紫糯鲜肉汤圆 赛鲶鱼豆腐 迅速为你解秋燥的汤水----雪梨雪耳瘦肉汤 曲奇 诱惑力十足的超级解馋香辣菜-香辣羊肉火锅 蛋糕卷 给我一盘盖浇饭 手抓饭 自制祛热消肿解毒汤 孟婆汤的典故 汤的营养价值 怎样炖乌鸡汤才有营养 梅菜扣肉恩仇录 各地“贴秋膘”习俗 全麦面包 花雕猪小排 制作私房黄油曲奇饼干大法 白菜牛肉卷 红汤年糕条 蒜茸空心菜 假蒌鱼饼 鸡肉梅干扣 日常炸酱面 黄金沙茶牛肉 清蒸武昌鱼 关于我制作的北京牌炸酱面 虾茸冬瓜卷 鸡蛋土司 咖哩木瓜鸡翅 帮你赶走寒意的早餐——猪肝生菜粥 邕城揾食记:法国鹅肥肝,我好钟意食-鸿雁鹅庄 让孩子爱上吃饭的小花样----花样清蒸鹌鹑蛋 苦瓜枸杞炒鸭
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。