平淡的就是幸福的-台湾卤肉饭
授权原创博客:美食情书
卤肉饭是用五花肉丁做的,控肉饭则是一大块五花肉,后面还有控肉饭的链接哦~
材料:
五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
调料:
姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法:
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
前面也说到了,如果是用红葱头的话,操作上会有些不同,下面说一下红葱头的处理:
1、红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
平淡的就是幸福的-台湾卤肉饭
最新查询:
圣诞树根蛋糕-节日快乐! 玛格丽特小饼干 蔓越梅意大利脆饼干 暖肚也暖心-香辣牛肉面 爱也可以粗茶淡饭-鸡腿肉杂粮包 练手的烫面戚风蛋糕 妙笔生叶 Pasha's Brush 蓝梅冰激凌 樱桃探雪 魔力八爪 红豆包 知足而淡然的幸福-蛋皮肉卷 结婚周年纪念日-海鲜烩饭 圣诞薄荷糖饼干 芋香芥菜饭(手表定律) 地瓜小米粥(机会并非多多益善) 中式下午茶 卤煮火烧 水果粉彩慕斯蛋糕 巴塞尔巧克力饼 柠檬罂粟籽饼干 为情人下厨-彩椒牛肉饭 只要有一颗能感受幸福的心就能创造幸福-香芹藕饼 圣诞夹心饼 拇指果酱饼 节日来袭!-冬至的饺子 手指饼干 木耳蒸蛋 红薯酥蟹 蕃茄蛋饼VS泡菜蛋饼 豌豆鸡肉菜粥 豌豆腊肠煲仔饭 艾角 带病还吃了仨-红酒蜜梨 周末愉快-家常牛肉酥饼 爱情料理-脆皮咖喱卷 守住属于自己的一份平淡的生活-蒜味蛋炒饭 祝我生日快乐-骨汤长寿面 油酥火烧 绿茶卷
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。