凉拌猪舌

原料：

猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把。

做法：

1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出；

2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片；

3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上；

4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可。

分解图……

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地瓜的贴心建议：

1、猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟！

2、猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净。

3、在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香；同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的香味被激发出来哦。

配粥下饭都实在--凉拌猪舌