鱼香茄子
鱼香茄子
原料:
长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料:
酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法:
1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁;
2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;
3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味; 更多:https://www.bmcx.com/
5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;
7、撒入葱花即可出锅。
备注:
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油;
2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。
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