玛格丽特饼干
这就是我和烘焙的第一次亲密接触。用心去做,享受过程,你就不会觉得它有多苦、有多难。几天的忙碌,我收获的不仅是烘培的技艺,更有朋友们的赞许和孩子们的欢笑。充实自己,造福他人,还有什么比做烘焙更令人快乐的呢?
玛格丽特饼干
分量:20余个。
原料:低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克、糖粉60克。
烘焙:烤箱中层、上下火170度、20分钟。
做法:
1、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
2、将煮熟的蛋黄放在细筛网上,用勺子反复按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
3、黄油室温软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色稍浅呈膨松状。
4、倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀。
更多:https://www.bmcx.com/5、将筛过的面粉倒入打发好的黄油里,用手抓成面团。
6、将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
7、取出冷藏好的面团,分份揉搓成小圆球。
8、用大拇指轻按小球的中部,形成轻微开裂的花形。
9、依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,20分钟后,小饼就烤好了。
注:
1、揉面团的时候,用轻柔的手抓法将其混合,不要揉搓面团。
2、打发黄油时,一定要打发到位,否则加入面粉后揉出的面团太干,搓成小球时不好成型。
3、如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
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