两个六寸戚风蛋糕
两个六寸戚风蛋糕
今天本人开始了我的长帝第一烤,昨天想了好长时间,最后决定,做两个6寸的戚风吧,嘻嘻嘻嘻,说出来原因有点可笑,那就是我馋樱桃了,借这个机会,败上斤红灯儿来吃吃,也是很FB的说,哈哈。方子用的是hanoi的;
原料:
砂糖90克、玉米淀粉10g(我放2茶匙)、蛋4个、水(或奶)80ML、油80ML、低粉100g、白醋2毫升。
(备注:如果是用称来称的话,水和油是60克。)
做法:
1、水(或奶)+油混合,用力打均匀至看不到油水分离为止;
2、筛入面粉100克,混合均匀;
3、加入蛋黄4个,混合均匀成为蛋黄糊;
4、蛋白4个加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度;
5、蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀,倒入模子。在桌上震2下;
6、入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟,出炉后倒扣待凉脱模。
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