江南小情调-梅汁排骨

平时做菜放料豪放惯了，一改大碗喝酒大口吃肉的作风，看看电视，嚼嚼酸甜香酥的排骨，品品小茶，也让我小装一把江南小情调嘛～满屋子的苏梅清香，不需要太浓，丝丝入扣的回味，吃在嘴里，甜在心里，暖在心底！

原料：猪小排（带脆骨）。

配料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

腌料：盐、鸡精、料酒少许。

酱料：苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻、蒜蓉。

勾芡：淀粉、水。

做法：

1、排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入腌料腌制15分钟左右；

2、将配料加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊；

3、锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起；

4、国内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有酱料，烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其均匀裹上酱　　料后，勾薄芡，即可出锅。