家常味道——蒜苗炒牛肉
蒜苗炒牛肉:
原料:
牛里脊300g、蒜苗200g。
调料:
姜丝少许、盐1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺。
做法:
1、牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟;
更多:https://www.bmcx.com/2、蒜苗洗净切段;
3、锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好的牛肉炒变色;
4、加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。
小窍门:
炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了,炒久了反倒会变老。
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