荆楚人家的过节菜……珍珠圆子
“珍珠圆子”就是大家常说的“珍珠丸子”,是我们湖北的一道名菜。湖北人称丸子为“圆子”,寓意团团圆圆。这道珍珠圆子是荆楚人家逢年过节的必备菜品,好吃又吉利。
和做普通的圆子有所不同,珍珠圆子是在圆子外层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米色泽洁白,米粒晶莹如珍珠,圆子内部猪肉柔滑咸鲜,吃起来软糯鲜香,非常可口。一口一个的珍珠圆子,一旦吃过绝对难以忘怀。
荆楚人家的过节菜……珍珠圆子
原料:
糯米、猪肉馅、鲜菇、葱、姜、盐、生抽、料酒。
做法:
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小叮咛:
1、糯米需用水泡透,否则难以蒸透过心。
2、肉馅如果是自己剁制,味道会更好。
3、肉馅里的鲜菇,也可以换成冬笋、荸荠、莲藕等,口感也很不错。
4、将糯米换成红米或者黑米,可做成彩色珍珠圆子。
5、在蒸制前,将笼屉刷上一层油或铺上一层菜叶,可防止粘粘,圆子容易拿取。
荆楚人家的过节菜……珍珠圆子
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