回归 鸡蛋饼
材料:
鸡蛋1只、鲜牛奶240ml、高筋面粉30克、低筋面粉60克、全麦粉30克、太白粉8克、盐2克、黑芝麻核桃粉2大匙
做法:
1、鸡蛋打散,加入牛奶搅匀
2、所有面粉过筛,倒入鸡蛋液中调成稀糊状,再加入黑芝麻核桃粉,覆上保鲜膜静置20分钟 更多:https://www.bmcx.com/
3、平底锅倒入色拉油,薄薄一层,将多余的油倒掉。六成热时舀一勺鸡蛋面糊,迅速旋转平底锅,使形成大圆,饼皮成半透明状即可揭开,依次摊好所有的面皮。
4、另打散鸡蛋一只,加入葱花,少许盐和糖,搅拌均匀,热油锅倒入蛋液,微微凝结时盖上一片面皮,整个翻转,将面皮朝下,鸡蛋皮熟即卷起出锅。
小贴士:
1、一次可做多个面皮,放冰箱冷冻,随吃随用。
2、蛋饼加少许糖,有提鲜味的作用。
3、煎饼可自行卷入其它的配料,如肉类或蔬菜。
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