原料：

鸡500克、白菜1000克。

调料：

盐15克、料酒7克、味精3克、胡椒1克、姜7克、大葱7克。

做法：

1、大白菜心洗净，改刀切块，老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净；

2、煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。