翠玉明珠的做法
材料:
大黄瓜、猪绞肉、马蹄、胡萝卜、香菜、高汤。
1、大黄瓜洗浄去皮,切段(约4~5公分长),并挖去芯,备用。
2、马蹄洗淨去皮,拍扁切碎,胡萝卜切碎末。
3、猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐,充分混合搅拌至起胶有点粘性。
4、将肉餡填入大黄瓜,并在上面放些胡萝卜末及一片香菜叶(要轻压唷!才粘得住肉馅)
5、高汤煮开后放入黄瓜盅煮约20分钟,加盐调味,起锅装盘后撒上香菜末即可。
6、很清爽的一道汤唷!
贴心建议:
◎ 可以改为用蒸的方式再淋上芡汁,成为一道热菜。
◎ 如果没有大黄瓜,可用苦瓜代替。
◎ 填入肉馅时,要均勻扎实地填满,让肉馅更加紧贴着瓜身。
◎ 馅料的配方及调料,可依个人喜好搭配,是因为我偷懶,用相同的肉馅一次性的做了两道菜,大家知道是哪两道吗?
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