脆皮猪手
原料:
猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法:
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至色泽金黄后捞出,沥干油。 更多:https://www.bmcx.com/
4、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香,再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可。
卤水配方(加清水2500克):甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色:
色泽红亮,皮脆酥香,微辣,肥而不腻。
最新查询:
我家招牌菜——黄焖牛肉 黄焖羊肉 当归牛肉汤 山药木耳糯米枸杞粥 黄鱼煨面 【秋冬食补】——驱寒保养第一方:当归生姜羊肉汤 回锅牛肉 贴心的呵护—当归红枣蛋 刀鱼扒白菜 山东—海鲜烩火烧 芝麻地瓜香芋球 糯米鸡翅(糯香凤翅) 自制比萨之一---电饼铛版 南瓜烩麻食 脆皮花生米 脆皮茄子 电饼铛烤肉的做法 麻辣翻天之川味红油火锅 电饭锅版—红糖面包卷 脆皮日本豆腐 吊炉烧饼 火锅鸡的做法 翠汁鸡豆花汤 勇做~腐乳吊烧鸡 啤酒火鸡翅 改良版新疆特色美食——丁丁炒面 普及版的打卤面 鸡蛋炒饼 定襄蒸肉 羊肉白菜粉条煲 超级简单菜——鸡蛋炒豆腐 每一天都是新的开始——东北饭包 鸡蛋炒粉丝 辣椒酱炒鸡蛋 日式的披萨--大阪烧 东北疙瘩汤的做法 秋天又到喝大碴子粥的时节 水煮花螺 自制的花生奶
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。