姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品，又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗？来吧，自己动手，制作过程就是这么简单！

制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

材料：

鲜牛奶500克、姜、白糖适量。

做法：

1、将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁；

2、用滤网分离姜渣和姜汁；

3、将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低；

4、将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”。 （注意，是牛奶倒在姜汁上，不是把姜汁加入牛奶中）

偶家领导爱吃姜，非让我搁点姜末不可，分离姜渣和姜汁这一步工作白做了。

做好姜汁撞奶的几个要领：

1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶；

2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适；

3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣；

以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。

4、最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。