椰粉戚风

仍以我写博以来耗费精力最多，成功之前经历的失败最多，也是我最爱的戚风蛋糕，作为对此里程碑的纪念！所有的戚风经验总结，我都归总于我的下一套新书中，这套书很快即将进厂付印，5月中旬，最晚下旬，就可以“出世”了～～

原料：

（6吋圆模）蛋黄2个、糖4克、油20克、牛奶38克、低粉32克、生粉4克、速溶椰子粉10克、蛋白2个、糖粉30克。

做法：

1、分离蛋黄和蛋白，蛋黄盆中加入糖（4克），油和牛奶．低粉，生粉和椰子粉混合过筛；

2、蛋白中分次加入糖粉，打发至干性发泡； 更多：https://www.bmcx.com/

3、将蛋黄盆取过来，继续用电打打匀，筛入粉类，打匀；

4、用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊；

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；

6、倒入模具中，震出气泡；

7、烤箱（CRDF25）160度预热好，中下层，38分钟，取出倒扣至凉透脱模。