今天，在我家美味故事里，鸡蛋又有了新历程。不过这次不是一只，而是。。。一对！呵呵，说到这，想起黄健翔同志的那句名言：这不是一个人的战斗。。。

话说，这两只鸡蛋遇上了一条可爱的苦瓜，于是，它们和这条苦瓜一起成就了这盘美味的“苦瓜炒蛋”！

原料：

鸡蛋2只、苦瓜一条、蒜末、盐、鸡精适量。

做法：

1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份；

2、鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅；

3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。

小贴士：

苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。

另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆。