原料：

鲜牛筋400克　红卤水1锅 特制麻辣椒盐。

做法：

1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。

2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。[美食中国]

3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。