提起“口水鸡” 口水直流三千尺
口水鸡”不是流着口水的鸡,而恐怕是被流着口水的人吃……
“口水鸡”这名字的来历和郭沫若先生或许有关,在他所著《賟波曲》中,书写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”拜先生所赐“口水”两字,成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
三黄鸡的肉营养价值很高,含高蛋白质,由于肉中含弹性结缔组织极少,口感细嫩松软。再配以各种“舌头”喜欢的香辛料,相信消化器官会吸收的很好。
原料:
三黄鸡一只,重量不超过1斤的肉质更鲜美。
配料:
葱、姜、料酒1勺。
更多:https://www.bmcx.com/调料:
辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱。
做法:
1、将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外,都香味十足;
2、腌好之后放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;
3、大火煮开后,打去上边的鸡血浮沫,然后转中火煮5-7分钟,最终时间根据鸡体积大小决定;
4、出锅后,用凉水把鸡冲凉,会使鸡肉紧缩保持入口有弹性,口感脆。用刀把鸡肉分解;
5、在焖鸡的时候,做红油。加入比平时炒菜稍多的油,中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,趁着热劲将油倒入辣椒碎里,这样红油就搞定了;
6、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在鸡肉上,最后淋上两大勺红油,撒一点芝麻、花生碎和香葱,随即就可伴着口水食用……
最新查询:
番薯三弄之:夏天人人要喝的一碗番薯粥 洋葱烩鸡翅 自制农家手撕茄子 天鹅泡芙+花篮泡芙 腌制健康当家小菜-椒油三脆 至心酸美容减脂野菜:番薯藤子 茄汁肉末意粉 蛋白糖霜 Royal Icing 制作 夏季养生粥品 清补凉老母鸡汤 粽子满街飘香:说端午 西兰花鸡蛋香肠炒饭 17款锁住营养不流失的“蒸功夫菜”: 翻糖蛋糕装饰一些工具 毛豆鸡丁 熟悉却又想不起来的味道-纳西米糕 有“健商”的人——红烧肉 芝士焗奶油蘑菇 铁板给酱香茄条造势 勤劳的人儿の自制花生酱面包 叹为观止のPizza 火腿批萨 不会熏坏锅的秘制熏肉方法大公开 鸡蛋煎饼 国庆节快乐の金银炒饭 早餐黄金搭档の红枣小米粥vs茶叶蛋 椒麻香酥鸭 发菜蚝豉莲藕猪手汤 蚝油焖平菇 秘制卤肉饭 橙皮拌豆苗 南瓜奶酪面包+烧鮰鱼+豆芽炒韭菜+西红柿土豆 黄豆粉打糕 黄金茶香牛肉卷 糯米饭酿鸡翅 海鲜一品煲 送给优姐姐的蛋糕! 啤酒鸭 懒人版海鲜砂锅豆腐 茶香虾
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。