茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮、炖，也可油炸、凉拌。茄子心说：“我没得罪谁呀?”

茄子（含皮）富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是它维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果“干瞪眼”望尘莫及的，维生素P能使我们的血管壁保持活力的弹性，还有助于牙龈出血的预防和治疗。

茄子属于寒凉性质的食物，在夏天食用，有助于清热解暑。据《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹泻的人，就不要再往下看了……

主料：

茄子。

配料：

香葱花、姜末、蒜蓉。

辅料：

生粉。

调料：

甜面酱、糖、鸡粉。

做法：

1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；

2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩；

3、四五成油温，入锅炸熟。待用；

4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；

5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。

照片当中盛菜的器皿是个铁板，这可比装在普通玻璃盘更有“气势”，对菜的保温性也好。为了“气势”效果良好，在菜出锅前，可一定事先把铁板放在火上烧热烧烫，促使凉铁板热血沸腾，“那才有意义。”