珍珠肉丸的做法
材料:
生猪肉糜400克,糯米半杯,鸡蛋、生咸蛋黄各一个,油炸豌豆120克。
调料:
水半杯,五香辣油、椒盐、胡椒粉各少许;(A)葱末、绍酒、酱油、芝麻油各一大匙,姜末、精盐各一小匙,鸡蛋一个,淀粉、面粉各两大匙。
做法:
将肉糜与调料(A)混合拌匀,用中匙将其做成大小相同的球形丸子20个。其中珍珠肉丸10个:
1、用清水浸糯米3小时,捞出沥干。
2、用肉丸滚粘糯米。[美食中国] 更多:https://www.bmcx.com/
3、放入盛水半杯的器皿中,加盖高火7分钟。
金肉丸子10个:
1、将鸡蛋打入碗内,加生咸蛋黄,搅拌。
2、将搅和的全部蛋液用锅烫成大小适度的数张薄蛋皮,切成丝。
3、将切好的蛋丝撒在肉丸上。
4、金肉丸子放在盛水少许的杯中,加盖高火5分钟,烹饪过程中,观察色味生熟程度。
5、摆两种肉丸在菜盘内,以油炸豌豆加以装饰,撒五香辣油、椒盐和胡椒粉,趁热食用为佳。
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