芋头两吃
芋头两吃之一:青菜烩芋丸
原料:芋头200克、青菜5棵;
调料:盐、鸡精、淀粉。
做法:
1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉,拌匀后用手制成小丸子备用。
2、锅内热油,六成热时,倒入洗净切段的青菜,煸炒至变色后放入芋丸,放入少许水。
3、加盐、鸡精调味,稍煮即可。
经验分享:
1、这样做出来的芋丸很嫩,入锅后动作一定要轻,以免破散。
2、芋丸入锅后,会有一部份淀粉逸出,融入汤内,使汤变白,没关系,这样菜的口味会更好。
芋头两吃之二:炸芋丸配桂花蜜。
更多:https://www.bmcx.com/原料:芋头、面包糠
调料:桂花蜜
做法:
1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后,制成小丸子,在表面沾少许水,再粘上面包糠。
2、锅内热油,六成热时,下入丸子,先小火使丸子定型,再改中火将其炸成金黄色。
3、出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。
经验分享:
1、千万不能一开始就用大火炸,会使丸子散烂。
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