一、韭菜炒干豆腐丝

把韭菜与干豆腐都切成丝，也不用切的跟头发那样细，比筷子细点，比牙签粗点就好了。

锅里面放油，下入葱姜蒜炒香后下入干豆腐丝炒炒，这时候要小火，因为干豆腐丝比较干容易糊，看到干豆腐丝稍微有点要粘锅了，加一大勺子肉汤或开水，放盐，胡椒粉，白糖少许，有鸡精也放点，小火这么烧一会，干豆腐这类东西比较干，基本上作的 时候都要稍微炖那么一 会，这样才入味，最后汤烧的 差不多的时候把韭菜放进去，翻几下勾芡就行了，淋点葱油香油什么的。

二、西芹玉米

这些都是冰箱里面剩下的，西芹切丁，罐头玉米控去水，干辣椒切段。

锅里面放油，放干辣椒炒炒，下入西芹与玉米大火炒炒，淋点料酒，放点盐，胡椒粉，鸡精，白糖再炒几下就行了，炒这个菜稍微比平时多放些油。

归根结底这是一个杂烩，至于里面还可以放什么进去还要大家根据实际情况。

三、青椒肥肠

大家买回来的熟肥肠切段，青椒也是一样。

肥肠要先用油炸一下，炒猪肚，肥肠之类的，建议大家都炸一下，一是天热可以杀死很多细菌，因为油温高，二是吃起来不油腻，有人说拿油炸了怎么还不油腻呢？炸一下是为了炸掉多余的油，而且口感好。稍微炸一下就行了，也就那么10多秒钟。

锅里留点底油，下葱姜蒜炒香后，放入青椒，淋点料酒酱油，加些开水进去，放少许盐，白糖，胡椒粉五香粉之类的，把肥肠也放进去，炒几下勾芡就行了。