巧克力绿豆沙月饼
巧克力绿豆沙月饼
我喜欢吃蛋黄和巧克力月饼,但安阳没买到蛋黄,已经给俺家在郑州姥姥家上学的小美女打过电话,让她十一放假的时候,从郑州买点蛋黄回来。先做巧克力的吧,也不能尽让LG吃五仁月饼而委曲了自己哦,哈哈,女人嘛,也得对自己好点哦!
家里有原来的去皮绿豆,就做了绿豆馅的。这个纯粹是我自己发明出来的。不过,吃起来绿豆馅的面面的,香香的,怎么像蛋黄呢?
原料:
饼皮:中筋面粉80克、可可粉20克、奶粉5克(我用了吉士粉)、转化糖浆85克、枧水1克、色拉油30克。
馅料:绿豆沙馅约350克。
做法:
1、转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。
3、倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。
4、面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。
5、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。
6、把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。
7、在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。
注:
1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。
2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。
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