过了三伏要注意调节饮食--鱼糜青菜钵

夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足所致。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，

在这种夏秋过渡的时期大家不仅要注意增加营养，更要注意别“补”过了。这时应该注意饮食的调节，多吃一些低热量的健康食品，其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物。如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。

原料：

黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。

做法：

1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。

2、沥干水分后切成小丁。

3、在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。

4、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。

5、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。

6、将炒好的鱼肉粒倒入锅中。

7、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。

8、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。

注：

1、如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以，尽量选择刺杀的鱼类。

2、鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。