南方的细腻~【肉末酿苦瓜】
授权原创博客:天峰海宇
南方人好像偏好酿菜,“酿”一般是指把肉等馅料塞入另一食材来制作菜肴,比如“油豆腐塞肉”等等^_^这也许与南方人性格较为细腻的缘故吧!
苦瓜是种非常神奇的蔬菜,它不仅具有清热明目的中药功效,还是塑身的好食品,具体的功效已在“峰味小厨房”的另一苦瓜菜式“苦瓜炒鸡蛋”里有过详细介绍,就不再重复罗索了^_^今天再给大家奉上一道“肉末酿苦瓜”~
原料:
苦瓜一根、猪肉二两、菜椒半个、胡萝卜适量、香葱适量,盐、料酒、鸡精、淀粉各适量。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、将香葱、菜椒、胡萝卜切碎末加入猪肉馅,加少许盐和鸡精,少量淀粉,淋入少许绍兴酒,然后充分拌匀上劲(将筷子插在肉中不倒即可);
2、苦瓜切成均匀的段,把籽挖出;
3、把拌好的肉馅塞入苦瓜段里,上锅蒸10分钟后取出
4、锅中入少量清水,加盐、鸡精调味,撒上葱花,勾薄芡后淋在苦瓜上即可。
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