材料：

戚风蛋糕胚一个（做法请参考香橙戚风——戚风蛋糕初尝试），吉利丁20克（大约2.5片），草莓果泥270克，淡奶油（whipping cream）200克，蛋白100克，细砂糖130克，新鲜草莓若干。

*此为8寸圆形用量。

做法：

1、将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后 在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟；

2、草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然冷却；

3、打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我随便弄的），然后将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡；

4、此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中；

5、淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷；

6、慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司陷全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓；

7、放入冰箱冷藏6个小时左右即刻。

这是还没有脱模的慕司蛋糕：