咖喱焗地瓜

原料：

地瓜（红薯）1个（约250克）

配料：

盐1克、油5克、咖喱粉20克、牛奶200克、水淀粉少许、百香草适量。

做法：

1、地瓜洗净，放入锅中加水，煮至可以令筷子插入为止；

2、待地瓜稍凉后，剥去外皮，切成中等大小的块，备用；

3、锅里放入油，把咖喱粉倒入，炒香后，倒入牛奶，不断搅拌，让咖喱粉充分融解到牛奶中去，再倒入水淀粉勾个薄芡，最后加少许盐调味；

4、取一个可放入烤箱的耐热容器，我用的是乐扣乐扣的格拉斯系列中的透明烤碗，刚好够2人份。将切好的地瓜块放入容器内，再倒入调制好的咖喱汁，上面撒上百香草，放入预热200度的烤箱中烤制10分钟。

叮咛小语：

地瓜可换成土豆、萝卜、木瓜、苹果等，随自己喜欢添加各种果蔬也可以，但注意像地瓜、土豆这种，要在烤制之前要先煮透，不可直接切块烤制，以免烹饪的时候不够变得半生不熟。

咖喱汁中用的牛奶也可以用椰汁来代替。

烤制的时间可适当延长一些，这样咖喱味更香浓。