金钱腱炒蒜心——爽爽爽
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
小的时候,富哥经常要珊珊去市场买菜,特别是夏天的时候,富哥就很喜欢吃一道菜,金钱腱。
珊珊今天做的就是金钱腱炒蒜心
金钱腱就是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱,因为里面的筋络比较多,切片炒起来的时候自然的卷起来,爽脆可口,所以一般食家都叫它金钱腱。
材料:金钱腱一条,蒜心一斤,洋葱一个,还有姜丝辣椒少许。
金钱腱要用糖、盐、油,胡椒粉,姜丝,花生酱调味,再加少许烧酒,生粉醃一下
首先用猛火爆金钱腱,一定要猛火,才能把肉汁锁在肉内。
依次加入蒜心,同洋葱,加盐调味兜熟就吃得。
这道菜,一定要控制好火候,保证肉熟又不能太老,如果金钱腱太熟了就会变硬,是很难吃的,而且用盐兜匀调味即可,就不需要勾芡,而且味道清甜爽口。
用花生酱来醃牛肉是非常好的搭配哦!!
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