家常汤品两款
黄豆蹄膀汤
原料:
蹄膀(猪肘,hock),黄豆,生姜。
调料:盐。
做法:
1、蹄膀洗净,适当划刀,飞水;黄豆泡过夜;
2、慢炖锅(slow cooker)中加足水,放入蹄膀,黄豆,姜片;
3、炖4-6小时,加盐调味即可;
小贴士:
个人觉得最简单原味的炖法,对蹄膀的新鲜程度要求越高,闻上去稍有一点异味儿的就不敢这样炖了。
蟹柳玉米浓汤 更多:https://www.bmcx.com/
原料:
甜玉米,洋葱,熟蟹柳(蓝蟹肉blue crab,或人造蟹肉),土豆。
调料:
盐,高汤(或浓缩鸡汤,或清水),黑胡椒粉。
做法:
1、洋葱,红灯笼椒(bell pepper)洗净,切大块;
2、锅里放水煮开后,放入甜玉米煮2分钟捞出;放凉后切出玉米粒备用;
3、原锅里再放入土豆连皮煮熟(视个头10-20分钟),去皮,切块;
4、锅子洗净擦干,放入一块奶油融化;下洋葱,红灯笼椒块,煸炒至熟软;
5、将2/3玉米粒,土豆块,洋葱,红椒,一起放入打碎机(blender)中搅打成糊状;
6、锅中放入高汤煮滚,将步骤5中糊倒入,小火续煮5分钟;
7、装盆前加入熟蟹柳,剩余1/3玉米粒,加盐,黑胡椒粉调味即可。
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