风车饼干
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
原料:
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
PS:老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g,我减到了120g,因为果酱的加入,觉得还是有点甜,减到100g绝对没问题。
PS2:原方子用的是全能面粉,就是中粉,如果怕出筋,也可以换低粉,我用的就是中粉,完全没问题。
表面装饰:浆果果酱适量(我用的是草莓酱)。
做法:
1、黄油和奶油奶酪室温软化,用电动搅拌器搅拌均匀,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。
2、中粉,泡打粉混合过筛,加到奶油糊里,用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片,用花刀切成6cm的方片。
4、把切好的方片排到烤盘里,从四角沿对角线方向切开2.5cm的口,在饼干中间放入1/4小勺果酱,再整理成风车型。
PS:面团很软,擀薄后很易变形,所以直接在烤盘里造型,不再移动。
5、烤箱160度预热,烤箱上层烤15分钟,饼干边角上色时盖锡纸。
造型二:
片状造型饼干,会剩余面团的,量少时继续造型很浪费时间。。So,最后一盘我直接作成果酱饼干了。
把剩余面团分成10g的小团,用手滚圆,用手指在中间压一个小坑,填入少许果酱。
烤箱170度预热,上层烤16到18分钟,至饼干表面稍上色即可。
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