原料：

成熟番茄、洋葱、大蒜、迷迭香。（新鲜或干制均可，也可用任何你喜欢的西式香料，比如薄荷、紫苏、罗勒等等）

配料：

橄榄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉、白糖、果醋。

做法：-1 烤箱版 （适合家有大烤箱，且一次制作量很大的）

1、 烤箱预热175C(350F);

2、 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末；

3、 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮；

4、 从当中剖开，取出里面的籽瓤；放入合适的玻璃烤盘中平放排好（空洞朝上）；

5、 均匀洒上橄榄油，白葡萄酒，盐，黑胡椒，洋葱，大蒜，果醋，各式香料或香叶；

6、 放入烤箱中烤制1小时；

7、 取出后放入绞碎机中，加入适量白糖，打匀后放凉，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可。

做法：-2 热灶版

1、 番茄洗净；洋葱切碎丁，大蒜切末；

3、 大锅水烧开后，放入整番茄烫1分钟左右即取出，晾凉后剥去外皮；

4、 从当中剖开，取出里面的籽瓤，切小块；

2、 深口锅中放入橄榄油加热后，下洋葱，大蒜爆香，下番茄块翻炒5分钟左右；

3、 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滚，加盐，黑胡椒，白糖，香叶，果醋搅匀；

4、 改小火焖15分钟左右，期间频繁搅动以免沾底；

5、 关火放凉后，放入绞碎机中打匀，装入事先用滚水烫洗并晾干的广口瓶中密封即可。

注：

1、 这样制作好的番茄酱，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月；

2、 可直接沾食薯条，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴。

3、 装番茄酱的广口瓶一定要在沸水中煮过消毒；一旦开瓶后最好一周内吃完。