鱼香鲜贝图解做法
一直都不会做鱼香肉丝,老觉得鱼香味不好调,索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝,腥味很重,必须要用重些的味道压住它,菜谱上正好有鱼香鲜贝,就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道,浓厚的汁覆盖在鲜贝上,鲜贝也不腥了,总之就是很好吃啦! [美食中国]
还是有些缺憾,比如颜色不够红,如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些;野山椒放多了,不能吃辣的同学一定要少放些哦。
原料:
鲜贝、大葱、鱼香汁
鱼香汁:淀粉、料酒、醋各2茶匙,绵白糖3茶匙,酱油3茶匙,鸡精少许,泡椒碎、葱丝、姜丝若干,清水适量。
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1、将鲜贝解冻,洗净,用厨房纸吸干水份。由于水份很多,只要不再继续往外大量渗水即可。
2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可,如果有自己泡的红泡椒,做出来的菜会更好看。我用的野山椒,看不出颜色来。如果没有泡椒,可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
3、锅中多放些油,待油烧至七成热时,将贝肉均匀的滚上一层干淀粉,放入锅中炸一分钟,捞出沥干油。
4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油,放入葱弹,炒香后倒入鱼香汁,小火烧开。
5、待汁变浓稠后,放入鲜贝,翻炒均匀即可。
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