新经典豆腐酿
新经典豆腐酿:
原料:
卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
配料:
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
特别准备:大纱布一块
做法:
1、肉末用配料腌制十分钟,番茄去蒂切成圆薄片;
2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎,放入纱布中;
3、用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分;
4、将挤干水的豆腐与肉末混合;
更多:https://www.bmcx.com/5、加入洋葱末,搅拌均匀;
6、捏成一个小丸子;
7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟;
8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟;
9、番茄圆片从烤箱里取出,把七成熟的豆腐丸子放在上面,烤10分钟。淋上酸辣汁,撒上白芝麻点缀即可。
叮咛小语:
卤水豆腐不是卤豆腐,而是南方的一种特有的豆腐品种,不含石膏,比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐,挤干水份就可以用了。
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制,但番茄片要切得厚些喽。
调味我是用李锦记的泰式酸辣汁,也可以自己调制自己喜欢的味道。
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