鲜奶高钙吐司(450克吐司模)
授权原创博客:Candey
材料:
鲜奶143克、全蛋35克、糖25克、盐5克、高粉250克、速发酵母4克、无盐黄油38克
做法:
后油法(即将除油以外所有材料搅拌成团后再加入黄油),搅拌完成阶段
(我的做法:鲜奶加热放凉(手温),加入酵母,搅拌使融化,加入面包机,再依次加入蛋液,高粉,糖,盐,甜面包程序15分钟后,再加入黄油,重新启动甜面包程序,40分钟后完成)
基本发酵:60分钟(两倍大小,用手指扎洞不回缩下陷即可)
(我的做法:保鲜袋涂抹橄榄油,将上面搅拌完成的面团放入,袋口系个结,这个季节放室温里发酵一小时就够了)[美食中国]
分割滚圆:平均分成三等份 更多:https://www.bmcx.com/
中间发酵:15分钟
整型:二次捍卷(即擀成牛舌状,自长边处卷起,重复两次)
最后发酵:吐司模约8分满(不超过1小时为佳)
烤焙:烤网放倒数第二层,土司模放上,170度,35分钟左右
自评一下:
非常好吃,放冰箱里一晚上,现在吃起来还是很柔软
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