全蛋海绵蛋糕

以前一直都说自己吃不出来戚风与海绵的区别，今天认真烤过一回之后，还真发现，区别还是有的。海绵更甜,鸡蛋的腥味较重，组织有弹性但较粗糙。而戚风更嫩，组织更细腻，口感更轻盈。不过经过这几十年的改进，烤制蛋糕的方法已经很多样化,也使得戚风与海绵的界限模糊，相互渗透，口感也都各有千秋。

在尝了今天认真做过的蛋糕之后发现，吃过之后不会被噎得到处找水喝的蛋糕就是好蛋糕，哈哈！！！

全蛋海绵蛋糕（6寸）

本来想做八寸的，结果只剩下两个鸡蛋，只能做六寸的，可又没有6寸模具，于是自己用慕丝圈做了一个。

模具做法：

1、准备比模具大一些的烘焙纸，一只手按着模型，一只手沿着模型将纸向里转动折叠；

2、将纸与模型边缘按紧，确保没有缝隙。最后按紧纸张，使其紧紧的贴在模型上，不会脱落；

3、因为是烤海绵，所以给模具外圈做防沾处理。

更多：https://www.bmcx.com/

下面就来做全蛋海绵蛋糕喽！！！

原料：鸡蛋2个、糖60G、低粉48G、融化黄油30ML、百利甜1大勺。

做法：

1、室温鸡蛋，加入糖，坐70度热水打发至蛋糊不容易消失。烤箱预热180度；

2、融化黄油加百利甜与1/3面糊拌匀后再倒入模具与所有蛋糊拌匀；

3、倒入模具8分满，入烤箱180度30分钟左右。

注：

1、倒入模具不要太满。最后一张边拍照边倒，手一抖就倒多了，又手忙脚乱的弄出来。）。

2、检测是否烤好，用牙签插入，没带出湿糊糊的面糊即可。