鱿鱼。脱去了任何一种鱼类都有的表皮，内里的洁白、肉质的弹性是如此的赏心悦目。新鲜如它，不用浓油赤酱的伪装修饰，只须蒸熟，其鲜美芳香已是无法遮蔽。这就是鱿鱼味最真实，最诱人的体现。

原料：

新鲜小鱿鱼半斤、蒸鱼豉油3大匙、油2大匙、葱、红辣椒少许。

做法：

1、鱿鱼洗净去外皮，葱和红辣椒切丝；

2、锅中大火烧开水后，鱿鱼摆盘入锅蒸6分钟，关火焖4分钟，打开盖倒出盘中的水；

3、倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝、红辣椒丝，烧热油后浇上即可。

小贴士:

1、不用蒸，用水汆烫也可，只要鱿鱼变卷即好；

2、最好用新鲜鱿鱼。越新鲜越好吃。