牛腩遇见胡萝卜
授权原创博客:鼹鼠肥美·柳庭风静
主料:
切块牛胸肉或牛腩均可(肥一点的比较好吃,带牛筋就更完美了^&^)
清水水量以漫过牛肉为准
食用油少许
辅料:
白萝卜、胡萝卜适量(可以全用,也可以只选一样,或者全不用,凭各人喜好罢了)
调味料: 更多:https://www.bmcx.com/
大葱3段、姜5片、老抽酱油、糖、盐、料酒、干红辣椒(本来是想要计算用量的,煮的时候偏给忘了,依各人的口味调整吧)、醋5毫升。
做法:
1、锅里放入食用油,将牛肉块煸炒至变色,加清水煮开后撇去浮沫,加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。
2、如果要加萝卜的话,此时切块加入,再炖20分钟,转旺火开盖收汁,至汤汁浓稠后关火即可。
注:
也可以将肉先焯水过再煮,而不是加油煸炒,这种方法会使得肉质紧缩,相对来说比较有嚼劲。
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